惊蛰养生系列⑤ | 惊蛰的饮食养生与药食调理

惊蛰，作为春季的重要节气之一，标志着万物复苏，春雷始鸣，蛰伏于地下的昆虫被惊醒。这一时期，气温回升较快，气候多变，因此，饮食养生和药材调理显得尤为重要。根据《黄帝内经》的指导思想，惊蛰时节的养生应顺应自然规律，注重饮食调养和药材调理，以达到身心和谐、健康长寿的目的。

一、饮食养生

惊蛰时节，阳气生发，人体的肝阳之气渐升，阴血相对不足。因此，饮食应以清淡为主，多吃富含植物蛋白质、维生素的食物，少吃动物脂肪类的食物。《摄生消息论》指出：“当春之时，食味宜减酸增甘，以养脾气。”意思是说，春天的时候肝旺，会影响到脾，多食甜食可以加强脾的功能，以助抵御肝气犯脾。
01.多吃富含维生素C的食物 
惊蛰时节，细菌、病毒等致病性的微生物开始大量繁殖，很容易感染人体，引发疾病。因此，此时要积极提高人体的免疫力，以预防春季的感染性疾病。维生素C能促进胶原蛋白的合成，增强人体的免疫力，有助于人体抵抗细菌、病毒的感染。所以惊蛰节气应多吃富含维生素C的食物。蔬菜中，苜蓿、菜花、菠菜、大蒜、芥蓝、香菜、甜椒、豌豆苗等富含维生素C；水果中，雪梨、红枣、黑加仑、蜜枣、猕猴桃、核桃等，能为人体补充丰富的维生素C。
02.少吃发物
惊蛰时草木生发，同时也是多种疾病生发的时期。在食物中，某些食物同样具有发性，这类食物很容易诱发旧病，或者加重现有疾病，中医称之为发物。惊蛰期间，要尽量少食用发物，以免诱发疾病，尤其是皮肤病。对于体质虚弱、过敏体质或者有慢性疾病的人，应避免食用以下发物：羊肉、牛肉、狗肉、猪头肉、公鸡、鹅肉、海鲜等。
03.推荐食谱
莲子炖雪梨：莲子100克，雪梨60克，冰糖适量。莲子用清水浸泡一夜，去莲子心及两端。梨洗净，去皮、核，切片。砂锅里放入莲子、雪梨，大火烧沸，改用小火煮35分钟，加入冰糖，拌匀即可。每日服用1次。功效：养心安神，润肺止咳，适用于咳嗽、失眠、大小便不畅。
鸭血菠菜汤：鸭血200克，海燕鱼适量，菠菜100克，枸杞少许，海鲜粉、盐、葱段、姜片、油各适量。菠菜洗净，放在开水里烫一下，切段备用。砂锅放油烧热，下姜片、葱段爆香后加清水烧开。海燕鱼处理干净后放入砂锅中煮15分钟，捞去姜片和葱段。鸭血洗净切片，入锅中煮熟，撇去浮沫。最后放油、盐、海鲜粉调味，加入菠菜段、枸杞再煮两三分钟即可。功效：鸭血能补养肝血，治疗贫血，是养肝的好食品。菠菜具有滋阴润燥、疏肝养血的功效。鸭血菠菜汤可疏理肝气、保养肝脏，是惊蛰节气的养生佳肴。
野菊花茶：野菊花适量。将野菊花放入茶杯中，用开水冲泡，作为茶水饮用。功效：野菊花能疏风，清肝火，清热解毒。惊蛰时节，气温变化大，容易感冒，喝野菊花茶可以防治感冒、咽喉肿痛、目赤肿痛、风火头痛，还可以防治因肝气生发太过而引起的头痛、眩晕、流鼻血等。

二、药食调理

惊蛰时节，气温回升，人体的肝阳之气渐升，阴血相对不足。因此，药材调理应以补益肝肾、健脾养血为主，同时注意清热解毒，预防春季多发的疾病。

01.银耳
银耳半透明，柔软又有弹性，被人们誉为“菌中之冠”，既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮之补药。历代皇家贵族将银耳看作是“延年益寿之品”、“长生不老之良药”。具有滋阴补肾、补气强精、强心健脑、提神补血等功效。惊蛰时节气温变化无常，使人体免疫力和防御功能下降。中医向来就有“不治已病治未病”的说法，故惊蛰可以进补银耳，以提高自身的免疫力。
02.芝麻
黑芝麻活血脉，可以降低血液中胆固醇的含量，因而有预防动脉粥样硬化、降低血压的作用。同时，黑芝麻是高蛋白、高铁、高钙的“三高”食物，一般来说，孩子春季的生长速度比其他季节明显增快，所以惊蛰时节给孩子多补充一些生长素，吃点黑芝麻或芝麻酱就是个不错的选择。
03.连翘
连翘具有清热解毒、消痈散结、疏散风热的功效，是常用的清热药材。它能解毒、消痈、清心热，并有抗菌、抗病毒、抗肝损伤、利尿、降血压等多种作用。此外，其还能增强毛细血管的抵抗力，降低毛细血管脆性与通透性，有止血的效用。惊蛰时节多发内火引起的皮肤病，可用此药材解毒。

惊蛰时节，阳气生发，万物复苏，是养生保健的重要时期。通过合理的饮食养生和药材调理，可以增强体质，预防疾病，达到身心和谐、健康长寿的目的。正如《黄帝内经》所言：“春三月，此谓发陈，天地俱生，万物以荣。”让我们顺应自然规律，合理调养，迎接春天的美好时光。