学会吃大枣补气、养血、又安神

一、大枣基本介绍

我们日常吃的大枣是一味常用的中药，古人云其“味最良美，故宜入药”，以个大、色红、肉厚、味甜者为佳。李时珍谓其可“和百药”，医圣张仲景尤爱用大枣，《伤寒杂病论》中使用大枣的共65方，著名的小柴胡汤、半夏泻心汤、甘麦大枣汤等皆用大枣，薯蓣丸中用大枣量甚至达百枚，大枣在方剂配伍中的重要性不言而喻。

二、大枣有什么用？

大枣味甘，中医认为，一般味甘的中药都具有补益作用；另外，大枣药性偏温，适合身体偏虚偏寒的人食用。从中医归经上讲，大枣归脾、胃、心经，具有补益、安神的作用。

大枣的补益、安神作用主要体现在以下两个方面：
（1）补益：大枣既可以补脾气，又能养心血。大枣入脾胃经，可以补中益气，适合脾气虚弱的乏力、消瘦、食少等。它药性十分平和，很多调补脾胃的药方中都为加入大枣作为辅助，如小建中汤、参苓白术散、升阳益胃汤等。大枣常吃可以补气生血，气血虚导致的面色萎黄、心悸等都十分适合食用大枣。
（2）安神：大枣通过养心血安心神。
大枣入心经，能够养心血，安心神。
“心者，君主之官也，神明出焉”，心血虚可以导致一系列的精神情志异常，如烦躁、精神恍惚、失眠等，常吃大枣可以养心，有利于平复烦躁、助眠。医圣张仲景创制的名方“甘麦大枣汤”即将大枣与小麦、甘草同用，治疗妇人精神情志异常。
“心主身之血脉”，心血不足可以导致脉结代、心动悸，常吃大枣补心血，有助于血虚心悸的缓解，张仲景治疗心悸的名方“炙甘草汤”即应用了大枣。

三、大枣怎么用？
我们日常吃的大枣补气血这么好，具体应该怎样应用呢？以下介绍几种日常应用搭配：
1．气血虚弱

【药膳】
“粟米山药大枣粥”

【组成】粟米30克，山药15克，大枣5枚。
【制法】粟米、大枣洗净；山药研细末。煮粥食用。
【功效】补气血，养脾胃。
【适应证】气血不足，身体虚弱，脾胃气虚，食少泄泻等症。

“花生米大枣炖猪蹄”

【组成】猪蹄1000g，花生米（带红衣）100g，大枣40枚，料酒、酱油白糖、葱白、生姜、花椒、大茴香、食盐各适量。
【制法】猪蹄刮去毛，洗净，剖开砍成段块；花生米、大枣洗净；葱白切段，生姜切片备用。用砂锅先将猪蹄煮至四成熟后捞出，用酱油涂均匀，放入植物油内炸成黄棕色，再放入洗净之砂锅内，注入清水，放入花生米、枣及其他佐料。在旺火上烧开后，改用文火炖至熟烂。
【功效】补益气血，养发生发。
【适应证】气血不足所致的须发不荣、枯早白、脱落稀少等。

【代茶饮】
“养血茶”

【配方】大枣50克，生姜5克，红糖适量。
【制法】将大枣洗净，生姜洗净切片，同放入砂锅中，加水适量，煮沸后用文火煎煮20分钟，加入红糖搅匀，趁热饮。
【功效】益气养血。
【适应证】气血不足所致面黄、心悸怔忡、气短乏力、脾胃虚寒等症患者。

“归芪枣茶”

【配方】当归5g、黄芪5g、大枣3枚、花茶3g。
【制法】用前几味药的煎煮液350ml泡茶饮用，冲饮至味淡
【功效】养血补气。
【适应证】气血虚弱，神倦、疲乏、咽干；月经不调、经量少；产后气血亏损；病久不愈气血枯竭；免疫功能低下；再障贫血；气虚低热。

2.烦躁失眠 

【药膳】
“麦枣粥”

【配方】小麦90克，大枣5枚，粳米60克。
【制法】将小麦和大枣、粳米洗净，先将小麦加水煮熟取汁，再加入粳米和大枣同煮粥服食。
【功效】益气安神。
【适应证】适用于心阴不足的心烦、失眠、多梦等症。

“养心粥”

【配方】党参35克，去核红枣10枚，麦冬、茯神各10克，大米100克。
【制法】以2000毫升的水煎成500毫升，去渣，后加大米煮粥后加入红糖服用。
【功效】有安神、养气血
【适应证】适用于心悸、健忘、失眠、多梦等症。

【代茶饮】
“莲枣蜂蜜汁”

【配方】莲子肉250g，红枣10g，清水800mL，蜂蜜100g。
【功效】补气养血，养心催眠。
【适应证】适用于气血两虚型失眠，症见体倦乏力、入睡困难、睡后易醒等。

“甘麦大枣茶”

【配方】绿茶1克，浮小麦250克，大枣30克，莲子25克，生甘草10克。
【制法】将后4味加水1500毫升，煎至浮小麦熟后，趁热加入绿茶。每日1剂，分3~4次饮服。
【功效】滋阴清热，敛汗。
【适应证】阴虚盗汗、失眠。

四、食用大枣应该注意什么？
大枣既是常用中药，也是食品，日常食用十分安全。需要注意的是，大枣性质甘温，助湿生热，令人中满，故湿盛中满或有积滞、痰热者不宜食用。

参考文献：
[1] 祝之友.张仲景应用大枣的情况[J].中国中医药现代远程教育,2018,16(12):102.
[2] 国家药典委员会著. 中华人民共和国药典临床用药须知 中药饮片卷 2020年版[M]. 北京:中国医药科技出版社. 2022.
[3] 钟赣生主编. 全国中医药行业高等教育“十三五”规划教材 中药学[M]. 北京：中国中医药出版社, 2016.